カンパオチキンは中国で非常に人気のある料理です、多くの人々はそれを楽しむ、特に子供たちと女の子。カンパオチキンの風味の種類はライチとスパイシーに属します。各中華料理は、1種類のフレーバータイプ、またはさまざまなフレーバータイプの組み合わせに分類できます。例えば、スパイシーな風味、甘味と酸味、酸味など。ライチは果物の一種であるライチのような味、砂糖と酢の適量が似たようなライチの風味を引き立てます。さらに、彼らは乾燥唐辛子と唐辛子の組み合わせであるスパイシーな風味を追加しました。
用品：
ステップ1：成分
この料理を作るには以下が必要です。
- チキン（最良の選択はチキン太もも。チキン胸肉も大丈夫ですが、チキン太ももの味が良い）
- ねぎ
- 揚げピーナッツ30グラム
- 生姜5グラム、にんにく10グラム
- 乾燥唐辛子10グラム、コショウ2グラム
- 塩4グラム、砂糖10グラム、醤油10 ml、調理用ワイン5 ml、酢15 ml、水30 ml、デンプン20グラム
ステップ2：材料を切る
- 骨に沿って鶏ももを切り、切ります
- 鶏肉は1.5センチ角に。
- 青ネギをさいの目に切る。
- しょうがとニンニクを、爪の大きさの薄片に切る
- 乾燥唐辛子を1.5cmに切る
ステップ3：鶏肉のマリネ
Kung Paoチキンのチキンを柔らかく、美味しく、見栄えの良い色にしたい場合は、チキンをピクルスにする必要があります。
- 2グラムの塩、5ミリリットルの調理用ワイン、5ミリリットルの濃い醤油、10ミリリットルの水と10グラムのデンプンを鶏肉に加えます。
- よく混ぜて5分間マリネする。
塩と調理ワインはチキンの美味しさを保証することができます、濃い醤油は皿を見栄えの良い色にすることができます、そして、デンプンはチキンの柔らかさを保つことができます。
ステップ4：ソースをミックス
Kung Pao Chickenは他の中華料理とは異なり、フライチキンの前にすべての調味料を混ぜる必要があります。
小さなボウルに、砂糖、酢、醤油、塩、水、澱粉を加えます。
砂糖と酢は最も重要です、わずかに甘酸っぱい味はライチのベースです。それから塩と大豆のソースを追加し、少量の水を入れすぎないように注意してください、水でチキンをスープで包むことができます。最後のステップは、ソースを濃縮してチキンを包むことができるでんぷんを加えることです。
ステップ5：フライ
中火で鍋を温め、油を少し加える。油が熱くなったら、しょうが、冷やして、こしょうを入れる。唐辛子が半分赤く、半分黒になるまで待つ必要があります。辛味がするようになったら、次のステップに進みます。このステップは重要です、それは皿の辛い風味を決定します。
ヒント：チリの色の変化に注意してください。それでも色が赤であれば、時間が足りず、辛い香辛料は完全には放出されません。色が黒の場合、それは作りすぎです。
次のステップは鶏肉を加えることです。この段階で中火から強火にします。鶏肉の柔らかさを保つために、色が変わるまで鶏肉を炒める。それから作られた緑の意見とソースを加えなさい。スープがチキンをゆがめるまで待ちます。
最後のステップは、落花生を追加し、すぐに火を消すことです。ピーナッツを長時間揚げているので、とても美味しくなく、柔らかくなります。
