火のそばに立てかけた木片で魚を調理する簡単なレシピを見つけました。それは私のブログには理想的なようだったので、私はレシピを書き留めた。
材料
- 肉（大きな魚の切り身、または全体のきれいな魚）
- ベーコン脂肪、またはベーコンのストリップ全体
- レモン汁
- 調味料（塩こしょう）
行き方
- 肉の皮側を平らな板にする
- 熱い石炭の近くに肉を付けてボードを支えます
- それが焼くようにベーコン脂肪で肉を磨く
- 肉が茶色になり始めるとレモン汁と調味料を滴下する
- 肉がフレーク状になったら魚は食べる準備ができて
しかし、私はこのレシピが投稿する前に本物の写真だけのためのテストを要求することに気づきました。そしてテストで、私はそれが完全に単純ではないことを発見しました、そして私が次に違う方法でやることがいくつかあります。
まず、これが私のやり方です。
用品：
ステップ1：火を始める
私は「逆さ」の火を好む。あなたの火の基礎として2つか3つの大きな丸太から始めてください。丸太の上に小さな枝を置き、大きな丸太と交差します。最上層はさらに小さい棒、おそらく指の厚さの部分にする必要があります。
さて、あなたの3層の火のレイアウトの上に多少の微妙なところを置いて、たくさんのキンドリングを用意してください。上の写真の中央にある白いパフは、溶けたワセリンに浸したコットンボールで、優れた消防士になります。 Firestarterの上には、上質で乾燥した樹皮と非常に細い（マッチ棒サイズの）木片の小さなピラミッドがあります。
火口または火をつけて火を慎重に燃やして、火が大きくなるにつれてさらに燃え上がるようにします。
火が安定し、燃えている火の大部分が消費され、炎が火のレイアウトの下位層を受け入れ始めたら、ステップ2に進むことができます。
ステップ2：厚板魚の準備
あなたの魚を取り付けるための木片を入手してください。私はFred Meyerで購入したものを使いました。それはTrueFire Gourmetによって作られており、幅約8インチ、高さ14インチ、厚さ約1/4インチ、スギでできています。私はそれらのうちの2つに対して約5ドルを支払いました。でも次回は杉のフェンシングを試してみます。私は夏のプロジェクトから救い出したいくつかの板を持っています。それらは約3/4 "の厚さで、それは大丈夫です、そして私は彼らがどんな種類の防腐剤でも扱われているとは思わない。シダーは腐敗に対して自然に耐性がある。
あなたは確かにグリルのために特別な板を買うことに制約を感じてはいけません、そして杉は必ずしも使うべき唯一のあるいは最高の種類の木ではないです。あなたがキャンプファイヤーのために使うであろうどんな種類の木でも大丈夫です。滑らかな板である必要もありません。分割ログの一部も同様に機能するはずです。
TrueFire杉のグリル板に付属の説明書は、少なくとも2時間板を浸すように私に指示しました。私が見つけた他の勧告は、ボードが一晩でも、もっと長く浸すことができることを示しています、そしてそれは普通の水である必要はありません。あなたは塩水、スープ、ビール、ワインなど、風味のあるものなら何でも使うことができます。
または、あなたはまったく板を浸すことができない、それが私がこのプロジェクトのためにしたことです。しかし、近くに一杯の水を置くことによって炎を消す準備をしてください。厚板が発火したときは、厚板に直接水をかけてください。
私はいくつかのペグを木から切り抜き、それらを使って私の切り身をボードに貼り付けました。
さらに風味を出すために、私は魚の上に厚いベーコンをドレープすることを計画しました。私はまた焼く過程の間に絞ることのためのレモンを準備した。この時点で私は最終ステップの準備ができていました。
ステップ3：魚を焼く
厚板を火のそばに置き、慎重に傾向があります。火がついたときは厚板の上に水をかけ、風の方向や火の温度を利用するために厚板を動かします。私は魚と火の間に手を握り、そしてたった5秒ほどしか火に耐えられなかった。これは板のための適切な場所であるように思われた、そして火がそれ自体を消費したので私は頻繁に位置を変えなければならなかった。
板を垂直にひっくり返して焼き付けを均等にしました。私は数回炎を消さなければなりませんでした。そして焼いたまま魚の上でレモン全体を四分の一に切った。
注意：魚は板にしっかりと固定されているので、裏返す必要はありません。それは板から取り除きそして再び釘付けにする必要なしで通り抜けます。
そして私は重大な誤りをしました…私は約10分間火をつけないままにしました。私は世話をするために緊急の家事をした。私が戻ったとき、私の厚板の魚の下三分の一は完全に火によって消費されていました。
それにもかかわらず、魚はおいしかったです。素晴らしいスモーキーな風味、辛いレモン。塩とコショウをふりかけて皿に仕上げた。
ステップ4：次回…
以下の変更を加えて、もう一度これを試してみます。
- 市販の杉の板の代わりに、私は材木置き場から購入した杉のフェンシングの部分を試してみます。
- 私はそれを全部燃やさないようにするために私の厚板の魚をもっと慎重に傾向があるでしょう！
- 魚の上下とベーコンを釘付けにするので、簡単にひっくり返したり、横に傾けたりすることもできます。
- 私はそれを焼いていたかのように、私は板を浸してそれを熱い石炭の上に直接置くことを考えるかもしれません。
で準優勝
一つの挑戦のための料理
