チョコレートガナッシュはフランスの定番です。それは基本的においしいチョコレートとクリームの等しい部分です。ガナッシュは非常に用途が広いです。あなたはそれでケーキをいっぱいにして、ケーキを覆って、ケーキを凍らせて、トリュフを作ります、そしてリストは続きます。ガナッシュの多様性はクリームの背後にある一貫性と科学から来ています。両方の成分の寸法を調整すると、ガナッシュの厚さや厚さを調整できます。冷却と泡立てもガナッシュをかなり厚くします。チョコレートガナッシュはフロスティングに代わる素晴らしい方法であるだけでなく、驚くほど簡単に作ることができます。
下のレシピはガナッシュの残り物で6 "ケーキをカバーするために使用されました。あなたの創造的なペストリーのニーズに合わせてこのレシピを自由に調整してください（結局それは2つの材料だけです）
材料:
1 1/2 Cヘビークリーム
11オンスチョコレートチップス
あなたは必要になるでしょう：
ケーキ/ベンチスクレーパー
ロングナイフやケーキ飾るヘラ
回転ケーキスタンド
ケーキ（準備完了）
泡立て器
オプション：
パイピングバッグ付きラージスターチップ
選択のフロスティング
ケーキのトッピング：クッキー、ドライフルーツ、ナッツや花、キャンディーなど
用品：
ステップ1
ガナッシュを作る方法はたくさんあります。以下にあなたの選択をしてください。 ガナッシュを作った後、氷水を入れて冷やすか、完全に冷えるまで冷蔵庫に入れます。
選択肢１：二重ボイラーの上。 小さな鍋に水を入れて煮込む。それが水に触れないことを確認しながら鍋の上に耐熱ボウルを置くことによって二重ボイラーを作成します。ボウルは、ポストの縁に乗るのに十分な大きさでなければなりません。ボウルにクリームとチョコレートを加え、チョコレートが溶けてクリームが完全に取り込まれるまでゆっくりとかき混ぜます。
オプション2：私のお気に入り クリームを小さな鍋に入れます。あなたはクリームが端の周りに小さな泡を形成し始めることを望みます。そのシマーが起こる直前に、熱い表面からクリームを取り除き、そしてチョコレートチップを加えなさい。泡立て器またはスプーンで、完全に混ざるまでかき混ぜる。
オプション3：電子レンジ。 大きなボウルにクリームとチョコレートを加える。 45秒間マイクロ波をかけてからかき混ぜる。チョコレートが溶けるまでその間に混ぜ合わせながら、30秒間隔で電子レンジを続けます。覚えておいて、クリームは加熱されながら上昇しますので、事故を避けるためにあなたが必要と思うよりも大きいボウルを使用してください。組み込まれるまで撹拌する。
ステップ2：ケーキを準備する
このケーキは私の母と叔母の誕生日のお祝いのためのものです。だから、私は彼女が彼女が望むものは何でも持っていることができると私の母に言いました。私は彼女が果物いっぱいの層のケーキを愛することを知っているので私は尋ねる必要はありませんでした。
ここで私は（あなたが完全にビデオで見ることができる）新鮮なレモンカード、バニラバタークリームとラズベリーの詰物でいっぱいの6層のバニラケーキを作成しました。チョコレートガナッシュは間違いなくこの赤ちゃんを締めくくるための適切な方法でした。
ステップ3：最初のガナッシング
ガナッシュの最初の層は乱雑になるでしょう….大丈夫すべての層が乱雑になるでしょう、しかしこれは最も速いです。あなたはチョコレートガナッシュをケーキの上に入れることから始めたいのです。あなたはヘラ、ベンチスクレーパーまたはナイフですることができます。ガナッシュをすべてのクレバスとレイヤーに押し込もうとしています。これは回転ケーキスタンドが便利になるときです。
これは基本的にパン粉コートとして機能し、これがガナッシュの最も薄い層になります。ケーキが完全に覆われ、余分なものが必要に応じて取り除かれたら、少なくとも15分間冷蔵します。
ステップ4
ケーキが冷えた後、ガナッシュ層はもっと厚くなるはずです。今度はガナッシュの第2層を加えなさい。それは面倒になるでしょうが、ここでの目標はケーキの上にたくさんのガナッシュを入れて過剰を取り除くことです。これを行うには、上部を大量に叩き、ナイフで側面を下にします。ベンチスクレーパーを使ってケーキを囲み、滑らかな側面を作ります。素早い動きでは、上から余分なものを削り取ってください。
この時間は少なくとも20分間冷蔵してください。
ステップ5：最終的なガナッシング
このケーキは約40マイル移動する予定だったので、それが遅れることを知っておく必要がありました。手で約5分間、またはミキサーで2分間泡立ててガナッシュを厚くします。最初の図に見られるように、一貫性はより明るく、よりふわふわし、そしてずっと安定しています。フロスティングと似ているはずです。
ケーキを最後の時間カバーします（あなたがあなた次第のコーティングでさらに行きたい場合）。これが初めての場合、滑らかな面を作成するために必要な時間がかかります。ガナッシュを詰め、ケーキスクレーパーを使って戻って、ケーキの穴を埋め続けます。
結果に満足したら - 少なくとも20分間冷蔵してください。
ステップ6：飾る！
私はラズベリーのバタークリームを作り、大きなスターチップを使って小さなマウンドのバタークリームを上にパイプしました。
私はまた、チョコレートカップケーキをガナッシュの小鉢に砕き、小さなボールを手で転がしてケーキトリュフを作りました（ここでレシピ> http：//www.instructables.com/id/The-Best-Chocolate …）。これらのいくつかは美しくケーキを突破しました。
身長については、私は砂糖クッキーを2、3追加しました、そして私は乾燥したバラの花びらとクッキーのパン粉で開口部を満たしました。それからもちろん私はドリップ効果のためにホワイトチョコレートガナッシュの小さなバッチを作らなければなりませんでした。
楽しい！
私はあなたがこの教訓を楽しんだことを願っています。私がここで私に従ってくださいし、で私のチャンネルを購読するために私は大好きです：http://www.Youtube.com/MarishasCoutureCakes
