誰もがチーズケーキが大好きですね。私の知っている人はみんなチーズケーキが大好きなので、素敵なチーズケーキがどんな機会にもぴったりのプレゼントになることを私は見つけました。私は長年にわたっていくつかのレシピを試してみました。彼らが私の高校近くのレストラン、La Petite Le Bonで作った素晴らしいケーキを再現しようとしました。私はまだ彼らのレシピのようなレシピを見つけることができませんでしたが、試行錯誤の結果、私は自分のレシピを作成しました。どう考えているか教えてください。
良いチーズケーキを作ることについて最も難しいことは待っていることです。
1.室温の卵とクリームチーズから始める（少なくとも2時間待って）
2.冷蔵庫に入る前に、ケーキをラックの上で少なくとも2時間冷やします。
3.ケーキを冷蔵庫の中で少なくとも4時間冷やします。
しかし、あなたが待っているすべてを管理することができれば、あなたのチーズケーキは本当に神になります。
始めましょう。
用品：
ステップ1：材料
材料：
充填：
（全脂肪）クリームチーズの3 8オンスパッケージ室温
8オンス（全脂肪）サワークリーム
3/4カップヘビーホイップクリーム
1 1/3カップシュガー
1/4カップコーンスターチ
1ポンドの純粋なバニラエキス
大卵3個
クラスト：
グラハムクラッカースクエア約30個（フルサイズの長方形15個）
1/2スティックバター
1/4カップシュガー
オプション：
アクセントを埋めるための1つのレモンのベスト
トッピング用の1つのレモンからの〜および/またはゼストとジュース
〜追加の8オンスのサワークリーム（あなたはおそらくこれは余分な購入ではないので、パイントを買うでしょう）
オルタナティブトッピング用のフレッシュベリーまたは冷凍ベリー
どちらのトッピングオプションにも砂糖大さじ2〜
ステップ2：ウォーターバスでオーブンを予熱します。
一番下の棚の位置または直接オーブンのベッドの上に1インチかそこらの水で大きなベーキング皿を置きます。オーブンを350℃に予熱する
ステップ3：パンにグリースを塗る
鍋をバター、底部および側面で寛大にコートする。
ステップ4：地殻混合物を作る。
1/3カップの砂糖と1/4カップ（半分のアメリカンスティック）の溶かしバターを入れたボウルにグラハムクラッカーの約30平方をつぶします。それはほとんどクラッカーのいくつかの塊とパン粉になるまで一斉にそれをすくい取る。あなたは塊を形成するために一緒にそれを押すことができるはずです。それが塊にならない場合は、もう少しバターを追加できますが、一度に小さじ1杯程度になります。
グリースを塗った鍋にパン粉を注ぎ、平底の瓶またはガラスでそれを中心からゆっくりと動かして、側面に向かって押し上げるようにしてそれを軽く叩きます。それは完璧である必要はなく、あなたは一度か二度それをやった後あなたはこれのこつをつかむでしょう。
*申し訳ありませんが、ここで写真を撮ることができませんでした。私の手は、カメラを拾うにはあまりにも砕けてバターでコーティングされていたので、塗りつぶす前に地殻の写真を撮るのを忘れました。次回は、誰かに地殻のプロセスを撃たせてもらい、追加します。
ステップ5：充填、初期成分の製造
大きなボウルまたはスタンドミキサーで、1パックのクリームチーズと1/3カップの砂糖および1/4カップのコーンスターチを混ぜ合わせる。一斉にクリーム状になるまで低音でビートし、辛抱強く、約3分かかります。
ステップ6：より多くの充填材料が入ります。
サワークリームを8オンス（1カップ）、そして残りの2つのクリームチーズを1つずつ加え、次のものを加える前に最初のものを完全に混ぜます。必要ならば添加の間にボウルをかきとる。
ステップ7：その他
ミキサースピードを中程度に上げ（Kitchenaidスタンドミキサーで5または6を選びます）、残りの砂糖（1カップ）と大さじ1杯のバニラを混ぜます。あなたがそれを好めばここにレモンの皮を加えなさい。卵を一度に1つずつ混ぜ合わせて、次の卵を追加する前に各卵を混ぜ合わせます。
3/4杯の濃厚なホイップクリームで叩いてください。ただそれを混ぜて最後のステップを混ぜないでください。それは中程度の速度で約15〜30秒かかるだけです。
ステップ8：パンを埋めます。
ミックスを鍋に注ぎます。
ステップ9：それを焼く！
オーブンでベーキング皿の水位を確認し、必要に応じて補充します。
ウォーターパンの真上の下部/中央の棚にパンを置きます。約1時間15分、またはスフレの端がカラメルブラウンになり、中心部がハニーブロンドになるまで、350 *で焼きます。あなたがそれを動かすとき、中心はまだ小刻みに動くでしょう、これは結構です。
私は自分のタイマーをセットするのを忘れて、そして私のケーキをほとんど燃やした私の指示可能なものを作成することにとても包まれました！
私はなんとか時間の刻みでそれらを捕まえることができた、それでそれらは端のまわりだけよりもむしろ頂上全体にわたって茶色である。大したことはありませんが、それらは私が好むよりも少し割れています。トッピングするのが難しいだけですが、霧雨にはぴったりなので、私は果実を作りました。
ステップ10：穏やかに冷却ラックに移動します。
オーブンから冷却ラックに慎重に移動するか、大理石のカウンターなどの冷たい面の上に置かないでください。落下して、（美味しいけど美しくはない）クレーターケーキができます。
少なくとも2時間は触れたり、見たりしないでください。私は当然知っている？不可能！しかし、真剣に、それに触れないでください！ 2時間後にそれをプラスチックで覆うか、またはあなたがそれを持っていてあなたの冷蔵庫の中にそれのための十分なスペースを持っているなら（そう、右）そして少なくとも4時間（または一晩）冷蔵しなさい。これはとても難しいことですが、待つ価値があるでしょう。
ステップ11：トッピング
トッピングのためにあなたはサワークリームの残りの8オンスを砂糖の小さじ1杯、バニラの小さじ1杯、そしてその同じレモンからのジュースの大さじ1杯について一緒にそれをホイップして艶をかけることができますそれと全体のケーキ。時々私はケーキが調理される前にそれを約10分する、そして私はそれの上にそれを注ぎそしてさらに約10分間それを調理する。どちらにしても動作します。
または
あなたは冷凍ラズベリー（ラズベリーは私のお気に入りです、私はタルトが大好きです）のパッケージを取って、砂糖と水を大さじ2杯とソースパンに入れることができます。約10分間中火で一緒にそれをすべてマッシュポテトとボブはあなたの叔父です！フレッシュベリーのトッピング！ケーキ全体ではなく、それぞれの部分にそれを振りかける。
ステップ12：パンとスライスからケーキを解放します。
このステップの写真を撮ってくれたJulieに感謝します。
スプリングフォームパン：
スフレが十分に冷めたら（ラックで2時間、冷蔵庫で4時間以上）、鍋からそれを解放することができます。スプリングフォームを使用する場合は、外皮を解放するために両側に薄いブレードをスライドさせ、次に慎重にスプリングラッチを解放し、ケーキを所定の位置に残してベースから丸型をひねります。あなたはバターを溶かすために熱い湿ったタオルを使うことができます。そして、リリースをさらに滑らかでより簡単にします。
*視覚的な説明については私の写真を見てください。
スタンダードケーキパン：
あなたが標準的なケーキ鍋を使用するならば、あなたが使用する鍋の底のサイズと形に合うようにいくらかのパーチメント紙と2枚のボール紙を前もってカットする必要があるでしょう。
ケーキが完全に冷やされ、指示どおりに冷やされた後、羊皮紙をケーキの上に重ねます（そう、表面の斑点が浮き上がることがありますが、見た目が悪いところはトッピングで覆ってもかまいません）。それ以上。
より大きな容器に鍋を置き、ケーキパンのほぼ上に来るのに十分なお湯で満たすが、あなたがそれを動かしているとき水が唇の上にはねかけないように安全なマージンを残して。約30秒間この非常にお湯にそれを浸し、底だけでなく側面の外皮にバターを溶かします。
今度は慎重に鍋を温浴から取り出し、片手で厚紙を所定の位置に保持したまま、鍋を裏返してカウンターの上に置きます。軽くそれを軽くたたくと、あなたはそれが聞こえて落ちるのを感じるでしょう。なめらかに滑り落ちるように、ゆっくりとひねりながらパンを取り外します。
もう片方の段ボール製のディスクをケーキの上に置き、カウンターから慎重にスライドさせて再びあなたの手の上に戻します。今度はそれを裏返しにして段ボール製のディスクを上から取り外します。羊皮紙の輪をゆっくりとはがしてケーキの上から外します。
*すみません、私は標準的なケーキパン方法のための写真を持っていません、私は私の指示が十分に明確であると思います。
これで霧雨のトッピングを使って見苦しい部分をカバーしてカットして提供することができます。可能であれば、きれいなホットナイフを使用してください。お湯の下でそれを実行し、塊の雑然としたスライスを避けるためにカットの間にきれいなタオルで乾かしてください。タダ！
ステップ13：フルレシピと指示（より簡単に印刷するため）
良いチーズケーキを作ることについて最も難しいことは待っていることです。
1.室温の卵とクリームチーズから始める（少なくとも2時間待って）
2.冷蔵庫に入る前に、ケーキをラックの上で少なくとも2時間冷やします。
3.ケーキを冷蔵庫の中で少なくとも4時間冷やします。
しかし、あなたが待っているすべてを管理することができれば、あなたのチーズケーキは本当に神になります。
始めましょう。
材料：
可能であれば、卵とクリームチーズを数時間放置してから始めるようにしてください。
充填：
（全脂肪）クリームチーズの3 8オンスパッケージ - 室温
8オンス（全脂肪）サワークリーム
3/4カップヘビーホイップクリーム
1 2/3カップシュガー
1/4カップコーンスターチ
1ポンドの純粋なバニラエキス
大きな卵3個 - 室温
クラスト：
グラハムクラッカースクエア約30個（フルサイズの長方形15個）
1/2スティックバター
1/4カップシュガー
オプション：
アクセントを埋めるための1つのレモンのベスト
トッピング用の1つのレモンからの〜および/またはゼストとジュース
〜追加の8オンスのサワークリーム（あなたはおそらくこれは余分な購入ではないので、パイントを買うでしょう）
オルタナティブトッピング用のフレッシュベリーまたは冷凍ベリー
どちらのトッピングオプションにも砂糖大さじ2〜
一番下の棚の位置または直接オーブンのベッドの上に1インチかそこらの水で大きなベーキング皿を置きます。オーブンを350℃に予熱する
鍋をバター、底部および側面で寛大にコートする。
1/3カップの砂糖と1/4カップ（半分のアメリカンスティック）の溶かしバターを入れたボウルにグラハムクラッカーの約30平方をつぶします。それはほとんどクラッカーのいくつかの塊とパン粉になるまで一斉にそれをすくい取る。あなたは塊を形成するために一緒にそれを押すことができるはずです。それが塊にならない場合は、もう少しバターを追加できますが、一度に小さじ1杯程度になります。
グリースを塗った鍋にパン粉を注ぎ、平底の瓶またはガラスでそれを中心からゆっくりと動かして、側面に向かって押し上げるようにしてそれを軽く叩きます。それは完璧である必要はなく、あなたは一度か二度それをやった後あなたはこれのこつをつかむでしょう。
大きなボウルまたはスタンドミキサーで、1パックのクリームチーズと1/3カップの砂糖および1/4カップのコーンスターチを混ぜ合わせる。一斉にクリーム状になるまで低音でビートし、辛抱強く、約3分かかります。必要に応じて1レモンの皮を追加します。
サワークリームを8オンス（1カップ）、そして残りの2つのクリームチーズを1つずつ加え、次のものを加える前に最初のものを完全に混ぜます。必要ならば添加の間にボウルをかきとる。
ミキサースピードを中程度に上げ（Kitchenaidスタンドミキサーで5または6を選びます）、残りの砂糖（1 1/3カップ）と大さじ1杯のバニラを混ぜます。卵を一度に1つずつ混ぜ合わせて、次の卵を追加する前に各卵を混ぜ合わせます。
3/4杯の濃厚なホイップクリームで叩いてください。ただそれを混ぜて最後のステップを混ぜないでください。それは中程度の速度で約15〜30秒かかるだけです。
ミックスを鍋に注ぎます。
オーブンでベーキング皿の水位を確認し、必要に応じて補充します。
ウォーターパンの真上の下部/中央の棚にパンを置きます。約1時間15分、またはスフレの端がカラメルブラウンになり、中心部がハニーブロンドになるまで、350 *で焼きます。あなたがそれを動かすとき、中心はまだ小刻みに動くでしょう、これは結構です。
オーブンから冷却ラックに慎重に移動するか、大理石のカウンターなどの冷たい面の上に置かないでください。落下しても、美味しいケーキではありません。
少なくとも2時間は触れたり、見たりしないでください。私は当然知っている？不可能！しかし、真剣に、それに触れないでください！ 2時間後、それを覆い、少なくとも4時間（または一晩）冷蔵庫に入れます。
トッピング：
トッピングのためにあなたはサワークリームの残りの8オンスを砂糖の小さじ1杯、バニラの小さじ1杯、そしてその同じレモンからのジュースの大さじ1杯について一緒にそれをホイップして艶をかけることができますそれと全体のケーキ。時々私はケーキが調理される前にそれを約10分する、そして私はそれの上にそれを注ぎそしてさらに約10分間それを調理する。どちらにしても動作します。
または
あなたは冷凍ラズベリー（ラズベリーは私のお気に入りです、私はタルトが大好きです）のパッケージを取って、砂糖と水を大さじ2杯とソースパンに入れることができます。約10分間中火で一緒にそれをすべてマッシュポテトとボブはあなたの叔父です！フレッシュベリーのトッピング！ケーキ全体ではなく、それぞれの部分にそれを振りかける。
SPRING-FORMまたはSTANDARD CAKE PANからのケーキの解放
スプリングフォームパン：
スフレが十分に冷めたら（ラックで2時間、冷蔵庫で4時間以上）、鍋からそれを解放することができます。スプリングフォームを使用する場合は、外皮を解放するために両側に薄いブレードをスライドさせ、次に慎重にスプリングラッチを解放し、ケーキを所定の位置に残してベースから丸型をひねります。あなたはバターを溶かすために熱い湿ったタオルを使うことができます。そして、リリースをさらに滑らかでより簡単にします。
*視覚的な説明については私の写真を見てください。
スタンダードケーキパン：
あなたが標準的なケーキ鍋を使用するならば、あなたが使用する鍋の底のサイズと形に合うようにいくらかのパーチメント紙と2枚のボール紙を前もってカットする必要があるでしょう。
ケーキが完全に冷やされ、指示どおりに冷やされた後、羊皮紙をケーキの上に重ねます（そう、表面の斑点が浮き上がることがありますが、見た目が悪いところはトッピングで覆ってもかまいません）。それ以上。
より大きな容器に鍋を置き、ケーキパンのほぼ上に来るのに十分なお湯で満たすが、あなたがそれを動かしているとき水が唇の上にはねかけないように安全なマージンを残して。約30秒間この非常にお湯にそれを浸し、底だけでなく側面の外皮にバターを溶かします。
今度は慎重に鍋を温浴から取り出し、片手で厚紙を所定の位置に保持したまま、鍋を裏返してカウンターの上に置きます。軽くそれを軽くたたくと、あなたはそれが聞こえて落ちるのを感じるでしょう。なめらかに滑り落ちるように、ゆっくりとひねりながらパンを取り外します。
もう片方の段ボール製のディスクをケーキの上に置き、カウンターから慎重にスライドさせて再びあなたの手の上に戻します。今度はそれを裏返しにして段ボール製のディスクを上から取り外します。羊皮紙の輪をゆっくりとはがしてケーキの上から外します。
*すみません、私は標準的なケーキパン方法のための写真を持っていません、私は私の指示が十分に明確であると思います。
これで霧雨のトッピングを使って見苦しい部分をカバーしてカットして提供することができます。タダ！
あなたの労働の成果を楽しんでください。
