このInstructableの中で、私は近海の魚（Red Fish、Speckled Trout、そしてヒラメ）を捕まえる私の方法、それらをフィレットする方法、そしてそれらを家族全員が好む驚くべき食事に変える方法を説明します。
下記の旅行はある朝に行われました。私はフロリダ州ジャクソンビルにあるセントジョンズ川の肋間海域とその周辺のホビープロアングラーカヤックで釣りをしていました。釣った魚の写真を何枚か見せますが、私の選んだ魚と夕食のテーブルにたどり着く魚はヒラメになります。私は私の家族と私が2日以内に食べようと思っている魚だけを飼います。私は私の魚を凍らせるのは好きではありません（あなたが水の近くに住んでいるとき、私はあなたがもう少し選択的になることができます）。以下に示す魚はすべて午前11時前に捕獲され、新鮮なヒラメのタコスは同じ日の午後7時までに夕食のテーブルの上にありました。ヤム！
用品：
ステップ1：はじめに
準備はすべての成功した釣り旅行への鍵です。準備は正しいギアを集めることから始まり、それが正常に機能していることを確認することです。重要な瞬間に重要なギアを持っていないことよりも悪いことはありません。最初に、私は深海/魚群探知機のバッテリーが完全に旅行の前の夜に充電されていることを確認することによって各旅行を始めます。フロリダ北部の沿岸水域は潮汐なので、私は私の大好きなボートランプから発射するのに十分な水があることを確かめるためにチェックします、さもなければ、私は潮をオンラインでチェックすることによってうまくいくだろう。潮の流れがわかったら、フロートプラン（上のマップが私のプランでした）を作成して、釣りたい場所に行き、たくさんの水のクリアランスを持ってランプに戻るようにします。あなたは潮が回るのを何時間も待っている干潟で立ち往生したくありません。時間帯、気象条件、および潮の方向によって、私のルアーの選択を決めることができます。参考のために、私は自分の最善/最悪の釣り経験と毎回の釣り旅行の間に存在した条件のいくつかを記録するジャーナルをまとめました。一般的な規則として、私は満月のまわりで釣りをするのは好きではありません。なぜなら、これは通常私の釣りのパターンを乱すからです。そして私が釣るのに使う魚の数も大きさも釣りません。
ステップ2：タックルとギアの準備
私が使用する典型的なギアロードアウト：
1.フィッシングロッドとリール
2.追加のルアー付き - 小さなタックルボックス
3. - 深さファインダー
4.ネット
5.フィッシュグリッパー/ペンチ
6. - ライフベスト（PFD）
7.帽子/日焼け止め/サングラス/水
プッシュポール/パドル
9.漁業規制/ライセンス
10. - 測定スティック
11.氷でクーラー
あなたはあなたがあなたの装備を集めて詰める十分な時間があることを確認するべきです。私は通常釣り旅行の前夜にすべての装備を準備するので、急いで物事を忘れることはありません。上の表にリストされているのは私がいつも持っているアイテムです。トリップごとに異なるギアは、ロッド、リール、そしてタックルです。私は少なくとも3本のロッドを持っていくことが好きです。そうすれば、私はすでに様々なルアーを結びつけています。私が使うルアーと色は、ターゲットとしている魚の状態と種によって異なります。ヒラメ、レッドフィッシュ、スペックルドトラウトの場合、水の状態に応じて色を変えて、レッドフィッシュマジック、エビジグ、ヨーズリジャークベイトを使用するのが好きです。 Redfishのために私はRedfish Magicの魅力を使うことが大好きで、私のお気に入りの色は新しいペニー、白と白、そしてchartreuseです。ヒラメのために私もRedfish Magicを使用しますが、白かchartreuseに固執するだけです。最後に、私はジャークベイトとトップウォーターポップルアーがSpeckled Sea Troutを引き出すのにうまくいくことを見つけました。注：私の近海のロッドとリールのすべては少なくとも30ポンドのブレードで並んでいます、そして私が私のルアーのほとんどすべてを結ぶのに使う結び目はパロマー結び目です。 （Palomar結び目の画像はバークレー釣り配布資料からのものです）
ステップ3：水分補給、栄養と日焼け止め
どんなタイプのアウトドアスポーツでも、正しい食事と飲み物を飲むことは非常に重要です。釣りのための気象条件は、例えば96度と102度を超えるヒートインデックスのように、非常に過酷な場合があります。カヤックでそれを締めくくるにはあなたがエンジンであるので、涼しい滞在は挑戦かもしれません。あなたが釣りをする予定の時間の量のために適切な量の食物と水を詰めるようにしてください。旅行中におやつをすることによってあなたのエネルギーを維持することはあなたの心が釣りに集中し続けることを助け、そしてその見返りとして一日を通してより成功するでしょう。
また、カヤックではあなたは太陽に非常にさらされているので、日焼け止め、帽子、そして偏光サングラスの使用は太陽の光からあなたの体を安全に保つために必須です。
ステップ4：打ち上げと着陸
あなたの釣り場に基づいて、あなたのカヤックを始めることはそよ風か挑戦である場合もあります。私は、カヤックを池の端まで運んで飛び降りることから、ホビープロアングラーを4-6フィートのサーフブレイクで打ち上げることまで、さまざまな種類のカヤックを所有し使用してきました。私のお尻がサーフで打ち上げられるまでに何度か手渡してもらったことがあります）。
あなたが持っているカヤックの種類とあなたが打ち上げようとしている地域が何であれ、ちょうどあなたが自分自身を傷つけることなくあなたの船を扱うことができることを確認してください。私の友人数人にHobie Pro Anglerのような大きなカヤックを買ってもらいました、そして彼らがそれを実際に使うために行くとき、彼らはそれが彼らの車のために大きすぎるとトレーラーを使わなければなりません。カヤックは自分たちで輸送するには重すぎてかさばるものであり、今では彼らを助けるためにいつも誰かがいなければなりません。緊急事態の場合には、友達と釣りをするか、誰かがあなたのフロートプランを知っていることを確認することは常に賢い考えです。
ステップ5：釣り
私は楽しみにたくさん釣り、魚の大部分を水に戻します。私は自分の魚を凍らせるのは好きではないので、私が魚を飼っているのであれば、家族が一食で食べようとしているものだけを飼っている。また水上にいる間に私は私が見つけるかもしれないゴミをきれいにしようとします。過去に私は芝生の椅子、アンカー、クーラー、カヤックパドルなどの面白いものを見つけました。これらの水はすべて公共のものであり、ほとんどの場合、人々は自分たちの後を片付けますが、時々環境に関係なくゴミを捨てる人々がいます。だから私は私が見つけたゴミを片付けて（この旅行で私は3つのアルミ缶を見つけた）自分の役割を果たそうとしています。
ステップ8：クリーンアップ
どんな釣り旅行の後でも、あなたのギアをきれいにすることは次回の成功した旅行に不可欠です。これは海水条件ではさらに重要です。機材を洗い流し、乾燥させ、保管することで、腐食を防ぎ、機器の寿命を延ばすことができます。新鮮な水と雑巾でカヤックを洗って、塩、水スカム、またはゴミを取り除きます。これは汚れを防ぐのを助けて、あなたのカヤックを鋭く見せ続けます。次に、ロッドとリールの上に、ロッドの目と体を拭き取って塩をすべて取り除きながら、リグ全体に軽くスプレーするのが好きです。私はまたリールを軽くスプレーし、そしてそれを乾燥させた後、私はラインガイドとリールギアに少量の潤滑剤を加えます。私は油を分配するために数回キャストを行い、そして次の旅行のためにロッドを保管します。すべてのギアが清掃されて保管されたので、魚の清掃に移りましょう。
ステップ9：魚の切り身
言われるように、あなたがレンチをかわすことができれば、あなたはボールをかわすことができます、まあ同じことはフィレの魚にも言えます。ヒラメを切り身にできれば、ほとんど何でも切り身にできます。 California White Sea Bass（WSB）、Halibut、King Salmon、Mahi-Mahi、Albacore Tunaなど、私の釣りの冒険を通して私はたくさんの魚を切り身にしました。これらすべての魚で、従うべきいくつかの簡単な規則があります。
- 常にあなたのナイフを背骨の下で動かしてください。これはあなたが従うべきガイドです。
- 腸に食い込まないようにしてください。きれいに切ると、腐敗を防ぐのに役立ちます。
- 良い鋭いナイフはあなたの友達です。ほとんどの種にとって、良い鋭い柔軟な刃は私が好むものですが、それがマグロに関しては、私は4本のテンダーロインを取り除くためにより堅いナイフを使います。
- ゆっくりしてください;速くしたいので、切り身を殺さないでください。もう一度時間をかけて、できるだけ多くの魚を試してみてください。
私の大好きな魚、例えばWSBやサーモンでは、切り身の掃除が終わった直後に、前菜として骨、首輪、腹を調理します。いくつかの大きな魚の骨格間で失われる肉がたくさんあります、そしてあなたが骨の周りを拾うという仕事をしても構わないと思っているならば、報酬は多くの人々がスクラップとして投げ出すおいしい御馳走です。大きな魚のもう一つの御馳走は頬です。はい、魚に頬があります。私がカリフォルニアでサーモンを捕まえていたとき、私は頬であるスカラップの大きさにされた肉の部分を切り取りそしてグリルの皮の側に数分間それを投げました。この作品は魚を捕まえた方のために保存されました。しかし今、今日のクリーニングの話題に戻りましょう、2つの18インチヒラメ。
ヒラメは4つの切り身を作り出す平らな魚です。私はまず魚の粘液を洗い流すことから始めます。最初のカットでは、ヒラメの上面から始めてY字型にカットしてから、バックボーン/ラテラルラインに沿ってブレードを最後尾まで加工します。最初のカットが完了したら、バックボーンの両側をゆっくりとバックボーンをカットしながら、もう一方の手でフィレットを引き戻します。この動きは魚の端までずっと行われ、途中で骨が引っかからないようにします。上部と下部の両方のフィレットは同じになりますが、上部のフィレットの方が大きくて扱いやすくなります。 4つの切り身がすべて魚から外れたら、皮膚を切り身から取り除く必要があります。これは柔軟なフィレットナイフが便利になるところです。私は最初に尾を切って小さな小片の肉を残します。次に、刃を持ってその側でそれを曲げて、ナイフの先端を魚の外に保ちながら皮と肉の間にナイフをゆっくりと動かします。尾から頭へののこぎりの動きと「ボイラ」を使用して、あなたはきれいなフィレを持っています！詳しくは添付のビデオをご覧ください。
注：時々ヒラメはそれらの中に小さな黒い寄生虫を得る彼らは肉を台無しにせずに簡単にカットすることができます。
ステップ10：すべてを使う
切り身を取り除いた後、私はすべての魚の部品を紙の食料品の袋に入れました。それから私は自分の庭の袋に入れたり、庭の花の咲く植物や木の周りに魚を埋めます。魚の部分は素晴らしい天然肥料です、そしてそれはそれが得るのと同じくらい自然です。
ステップ11：魚のタコスを調理する
今度は私のお気に入りの部分である料理と食事の部分です。この2匹の魚で私は8個の切り身を手に入れました。それは私の4人家族のために魚のタコスを作るのに十分な魚です。以下のレシピはカリフォルニアに住んでいる間に思いついたものです。もっとバラエティに富んだものにするために、私は魚を2つの方法で調理します。あなたが必要とするもの：
タコス：
- あなたの好きな魚はあなたが好きな方法で調理しました
- 黒豆（排水）
- 細切りレタス
- さいの目に切ったトマト
- 玉ねぎ（オプション）
- シュレッドチーズ
- トルティーヤ
魚のタコスソース：
- マヨネーズ
- 無地の白いヨーグルト（あなたが好きならギリシャ語）
- レモン汁
- クミン
- ディル
- カイエンペッパー
- トニーシャシェールクレオール調味料
最も重要なフィッシュタコスソースの場合は、1対1のヨーグルトとマヨネーズをボウルに入れることから始めます。私は通常私が供給しようとしている人々の数に応じてそれぞれ約1/2〜1カップをします。次に、Cuminの小さじ1杯、Dillの小さじ1杯、Cayenneの小さじ1/4杯、およびTony’s 4¼を加えてください。あなたが辛いのが好きならもっとカイエンを加えなさい！最後になりましたが、レモン汁です。私は絞りたてのジュースを1〜2レモン程度手で加えます。 （残りの皮は魚にもっと風味を加えるためにグリル／オーブンで調理するのがよいです）私は味にこのソースを作ります、あなたが行くように味がして、あなた自身のそれを作ってください！
タコスのために、あなたが好きなようにそれらを作り上げる。私は最初に豆を取り、それをトルティーヤに置き、それからあなたの調理済みの魚を取り、それを豆の上に置きます。次にレタス、トマト、玉ねぎ、魚の上に置く野菜を追加します。それから最も重要な成分、フィッシュタコスソース！厚いものか薄いものの上に置いてください。これはどんな白身魚のソースのソースです。チーズと一緒に次のトップ、それを包むとお楽しみください！
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