アルザスは、その白身の白ワイン、美しい建築、コウノトリの巣作り、そしてキッシュで有名ですが、この薄いクラストのクイック焼いたピザなど、あまり知られていないおいしいレシピもたくさんあります。その名の通りFlammekueche / Flammkuchen / Tarteflambéeは、実際にはパンのオーブンの底でフラッシュ焼き上げされたものであり、伝統的には焼き付ける前にオーブンの温度をテストするために使用される生地の一部でした。ベイカーがおいしい軽食を提供してくれたことも素晴らしい方法でした。
私がこれを最初に食べたのは、パンのオーブンから直接暑くて美味しいものでしたが、6月上旬にフランス中で行われるFêtedu laitを祝うためにブルターニュの有機農場で開かれた日でした。それは大きな野外の朝食と農園祭です、そして、あなたが1つが宣伝されるのを見るならば - 行ってください！
友達と共有するのはピザです。グリーンサラダを追加して、それは素晴らしいピクニックランチになります。
用品：
ステップ1：材料
材料についての序文
私が使っているすべての食材はオーガニックで、普通のピザのトッピング - 生クリームのおかげで、それぞれの食材は最低限の量で最高の味わいで、とても安い料理です。
Flammekuecheの伝統的な食材はクリームまたはクリームフレイム、豚肉のラドン、または豚肉の腹肉をストリップおよび玉ねぎにカットしたもので、すべて薄いピザタイプの生地の上に配置されています。あなたが豚肉を食べていない場合は、しかし、そのようなさいの目に切った天日干しトマトなど、多くのおいしい選択肢があります。
私たちは小さな予算で有機肉を食べるので、肉屋から最高の価値を引き出す方法を常に模索しています。このレシピの場合、私は、高価なラドンよりも、半分の価格のハムまたは5ユーロのパルマハム（生ハム）を使用するのが逆説的に優れています。ラドンは、安いカットからではあるが、通常さいの目に切られて販売されているので、コストの差は労働力によるものであり、私は自分でスライスすることができる！しかし、利用可能なものに応じて、あなたは完全に関節全体から直接豚バラ肉を購入することができるかもしれないので、あなたが純粋主義者になりたいのであれば、私はこれに行きます。
生地の観点から、我々はパン作り機を持っています。これは、私たちの家族の主席パンメーカーであるAndyが、数年前に小麦粉アレルギーを発症したためです。彼が花粉症と湿疹のために取った自家製のウズラの卵はこれを直しました、そして、彼は今手でスコーンを作ることができます、しかし、我々はむしろ絶え間ない接触で運命を誘惑したくありません。
材料
生地用
300 g、11オンスの強力な白い小麦粉、2¾カップ
乾燥酵母小さじ1/2
1〜2杯のオリーブオイル
生の海の塩の豊富なピンチ
170mlの水またはちょうど¾カップの下
トッピング用
玉ねぎ - 大1個または中2個（私は赤玉ねぎを使用しています）
厚手の生クリームまたはクリームフレイム - 小さじ1杯または薄い層で生地を覆うのに十分な大きさ。
ハム - 私はこのピザに2種類のジャム・ブランとジャム・ブライス・エ・フム（煮込んだスモークハム）から切り取ったストリップを使いました。伝統的な方法で調理されたFlammkuchenは、パンオーブンの底からわずかにスモーキーな味がするので、スモークハムは本物の味を与えます。
色を追加するための小さなみじん切りピーマン
材料
パン製造機はピザレシピに設定されています、これがするすべては生地を混ぜることであり、少量の証明熱でそれを「休ませる」ことを可能にします。全体のプログラムは45分かかります。あなたがこれを手でしているならば、ただ原料を一緒によく混ぜて、生地をこねて、そして休むために約20分間それを片側に置いてください。
私達が使用する錫は（ちょうどあなたに適用範囲の考えを与えるために）37cm x 27cmまたはおよそ15 "x 11"です
温度と時間
15〜20分、または230°Cまたは450°Fに予熱したオーブンでカリカリに仕上げます。一番上の棚。
ステップ2：クラストの準備とベーキング
生地の準備が整ったら、それを鍋から取り出して叩き戻します（手でパンチします）。これは二酸化炭素が生地から除去されるプロセスです。これは平らなパンなので、上げすぎないようにしてください。
これでロールアウトする準備が整いました。
バター錫に生地を置きます。それからそれを布で覆い、それを木の炊飯器の上のラックの上に数分間置くためにそれを残します。これはそれがリラックスすることを可能にし、より軽い基盤のために作ります。
それが上昇し始めているのに気づいたら、それからトッピングの準備ができています。
あなたが私のような生の厚い農場のクリームを使っているならば慎重にベースの上に厚いクリームまたはクリームフレッシュを広げてください、そしてそれは均一な層を得ることがかなり難しいことができます。オーブンに入ったら生地を溶かします。
今すぐあなたの芸術的気質が自由な範囲を持ってみましょう！
料理のために芸術の一部門です
カリカリになるまで調理する
あなたがこれを昼食にしたいならば、それから新鮮なグリーンサラダとあなたが好きならば、有機ビールの伝統的なガラスを添えてください。
ノルマンディーの農家出身のBonAppétitで、私たちのレシピをもっと見たいのであれば、気軽にhttp://simplyorganicrecipes.blogspot.comをご覧ください。
すごく良い、スー
