私がこれを作った理由 淹れたてのコーヒーを飲んだ後に胸焼けに苦しむ。これは熱い醸造方法が作り出すからです 高酸飲料 これらの胃の問題を抱えている人々にとっては悪いことです。
より低い温度でコーヒーを醸造することによって、コーヒー豆の中の可溶性物質の多くは完全には溶解しません、 より低い酸度およびより低いカフェインの内容で起因します 等量で醸造したとき。
冷たい淹れたてのコーヒーの利点
1.同じ臭い味、異なる化学物質、より低い酸。
冷たい醸造は、匂いと味のギャップを埋めるのに大いに役立ちます。味は化学的性質にあり、コーヒーの粉を熱湯にさらすと、低温では溶解しない油が放出されます。これらの油はコーヒーに有名な苦い噛みを与える酸性化合物でいっぱいです。しかし、その噛み付きとともに アシッドショック舌に麻酔をかけ、テイスターが知覚するのを妨げる 微妙なニュアンス コーヒーの味に確かに、その酸は熱い一杯のコーヒーにはいいかもしれませんが、アイスコーヒーには有害です。コーヒーの官能的な果実味を知覚させることはできません。酸性度のために、非常に多くの人々がそんなに多くのミルクと砂糖を追加します。冷たいコーヒーは 67％少ない酸性 熱い醸造より。すべての酸がなければ、熱い淹れたてのコーヒーを悩ませる焦げた風味は排除されます。さらに、還元酸が作る それはあなたの胃とあなたの歯にとってより健康的です.
より少ない酸、より風味、あなたの味覚芽を準備します。
冷たい淹れたてのアイスコーヒーは、例えば、味がよくなるなど、大きな利点があります。冷たい醸造は低酸飲料を作り出すので、 コーヒーの他の風味はより容易に検出されます。チョコレート、フルーツ、ナッツのそれらの基礎は最前線に飛びます。冷たい醸造では、もっとたくさんのコーヒーフレーバーが輝きます。さらに、冷たいコーヒーの風味は時間が経っても変わりません。冷たい淹れたてのコーヒーは暑い温度で醸造されたことがないため、冷めてもその化学的性質は変わりません。根拠を取り除くとすぐに、安定した解決策が得られます。気温が変わると味も変わりますが、冷たい淹れたてのコーヒーは気温の変化の大部分を排除するため、 フレーバーが固定されている。言い換えれば、あなたの昔の冷たい醸造は昔のコーヒーのように古くて味がすることはできませんでした。
参考文献：
http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
http：//mic.com/articles/123846/science-shows-why -…
http：//augustafreepress.com/maximize-healthfulness …
http：//www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
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http：//healthylivingmadesimple.com/benefits-drinki …
http：//www.huffingtonpost.com/glamour/is-cold-brew …
用品：
ステップ1：材料
あなたはあなたの食料品店でこの食材を買うことができます。
- アラビカ（またはロブスタ）のコーヒー豆 （コーヒー4杯の水に対するコーヒー1杯の割合）
- 一杯の冷たい水。
追加の成分
- はちみつ
- 牛乳
ツール
- ストレーナー （コーヒーフィルター、細かい網目、または層状のチーズクロス）
ステップ2：冷間醸造はパイより簡単です。
冷たい淹れたてのコーヒーを作るプロセスは簡単です。
- 1杯の粗挽き豆と4杯の冷たい水または室温の水を混ぜ合わせ、それから混合物をかき混ぜると、注入の魔法が効きます。
- 混合物は約12時間座っているはずです （私は一晩冷蔵庫に入れます） だから、私は夜にバッチを作り、それは朝に飲む準備ができているでしょう。
- それを飲む前に、しかし、私はコーヒーフィルター、細かい網目のふるい、または層状のチーズクロスを通して溶液をこすりますので、私は根がいっぱいになることはありません . 私は混合物を一度か二度ろ過し、そして私は自分自身でおいしいコーヒーを手に入れました。 (急な方法も使えます).
- あなたは蜂蜜や牛乳を追加することができますが、私はプレーンコーヒーを好む。
ノート
- 冷たい淹れたてのコーヒーが熱い淹れたほど早く失効するわけではないので、大きなバッチを作って新しい朝のコーヒーを飲みながら楽しんでください。味は固定されています。
- 冷たい醸造は典型的な熱い淹れたてのコーヒーよりも最大60％酸性度が低く、そしてそれは冷蔵庫で最大2週間新鮮さを保ちます。
ハッピーメイキング！
