カラメル化された玉ねぎは私が永遠に摂取するので私が作ることはあまりないものですが、あなたが時間を持っているなら彼らは本当にそれは価値があります！私は本当のカラメルタマネギを作るのが好きです - 砂糖も酢もここではありません！たまねぎの香りが素敵です。
あなたは45〜60分の調理時間を見ているので、私は通常マルチタスクで他のものを調理することを試みます - そのように私はカラメル玉ねぎを監視し続けるために台所にいますが、私は退屈しません。 ：D
（昨日私は玉ねぎが起こっている間に2つのケーキといくつかのバタークリームを作りました - あなたは本当にたくさん作る時間がありません！）
P.Sカラメルタマネギをより早くそして効率的に調理するためのたくさんのトリックがあります、しかし私はそれらが特に有用であるとは決して思いませんでした。それらの多くはタマネギの質感を変えるので、注意してください！しかし、試してみたいなら、Serious Eatsでこの素晴らしい記事をチェックしてください。
用品：
ステップ1：必要なもの
- いくつかの玉ねぎ - あなたが好きな色！
- オリーブオイルまたはバター（あるいはその両方）
- 塩
- 水
- 良い重い鍋、私はステンレスか鋳鉄を好む - 焦げ付き防止は理想的ではない。
私は黄色と白の玉ねぎを混ぜて使うのを好みますが、あなたは本当にあなたが好きなものは何でも使うことができます！
私はあなたが焦げ付き防止を使用すべきではないと言う理由は、あなたが本当に玉ねぎを鍋に少し立ち往生させたいので、あなたはそれらの素敵な小さな茶色の小片をかき集めさせるためです。これは私が自宅で使う鍋に似ています - それは主力です！特にカラメルタマネギ、トマトソース、フライパンフライのために、どこでも素晴らしいです。 :)
ステップ2：玉ねぎをスライスする
カラメルタマネギの場合は、それを使用するのではなく、穀物全体（根元から先端まで）でタマネギをスライスすることをお勧めします - スライスを少し太くして、熱に耐えるようにします。 :)
しかし、あなたはこの部分を好きなようにやることもできます - サイズがかなり似ていて細すぎないことを確認してください。
ステップ3：フライパンを加熱して脂肪を追加する
私は半分ずつ半分のオリーブオイルとバターをするのが好きです。玉ねぎ5個には、大さじ2杯の油と大さじ2杯の無塩バターを使用しています。
フライパンを中火に置き、脂肪を溶かします。
ステップ4：玉ねぎと塩のほんの少しのつまみを加える
タマネギを中に入れて投げ入れると、すべてのタマネギが脂肪で覆われます。光沢が見えない場合は、もう少し脂肪を増やす必要があります。たまねぎが乾いていると、たまねぎが焦げ付きやすくなります。
それが終わったら、あなたは塩を追加することができます！
塩はカラメルタマネギのための私の秘密です。玉ねぎのこの量のために私は2-3ピンチをします - 小さじ1杯の周り？
塩はたまねぎに水分を放出させます、それは液体がたまねぎの砂糖への自由なアクセスをあなたを残して鍋に蒸発させることを意味します。イェーカラメル化！さらに、塩味のカラメルタマネギは、それらが自分自身でとても甘くなるので、おいしいです。 ：D
ステップ5：玉ねぎ、前半を調理する
カラメル玉ねぎを調理するときに覚えるべき2つの主要な事柄があります：
- 底をよくかき混ぜます - 数分ごとに。
- それはカラメル化の代わりに玉ねぎを燃やすことになるだろう方法ですので、媒体上の熱をクランクしないでください。
最初の20-30分の間、タマネギはかなりの量の液体を放出し続けるべきです - 中程度の周りの熱を保ち、そして頻繁にかき混ぜる - 数分毎に。毎回鍋をきれいにこする - 砂糖の上に立ち往生している場所に置いておくと、それらは燃えるでしょう。
この時期の終わり頃に、タマネギは少し乾燥し始めるでしょう、そして、あなたはそれらを注意深く見守る必要があるでしょう。彼らはまた、少し金色の茶色になり始めます。 ：D
ステップ6：玉ねぎ、後半を調理する
30分後、あなたは間違いなくタマネギに色が形成され始めているのを見るはずです。
私はこの時点で少し熱を下げ、それらを注意深く見守るのが好きです。あなたはおそらくもっと頻繁にそれらをかき混ぜるとかきとる必要があるでしょう。
あなたがかき回すようになって、そして彼らがかなりひどく付着しているならば、あなたは水の小さなしぶきを加えることができます。この問題を解決するには、熱を弱めるか、より頻繁にかき混ぜる必要があります。
タマネギを平らな平らな層にかき混ぜた後、ゆっくりと押し下げるのが好きですが、必須ではありません。
あと15〜30分で、玉ねぎは美しくカラメルになります。彼らがあなたが望む限り続けるようにしてください - 私は私のように少数のより軽い玉ねぎを持つ大部分が濃い金茶色であるのが好きです。 :)
問題が発生している場合は、次のステップに進んで、うまくいかない可能性がある2つの主な問題に対する修正を見つけてください。
ステップ7：物事がひどく間違った場合の対処方法
カラメルタマネギは絶え間ないベビーシッターと鍋で何が起こっているのかについての意識を必要とするので調理するのが最も簡単なものではありません。しかし、あなたがそれらをカリカリに焼くだけでなければ、うまくいかないほとんどすべてのものを直すことができます。 ;）
私の玉ねぎは鍋の底に燃えた - OH GOD今何？
あなたが玉ねぎをかき混ぜるために行き、それらがひどくくっつき、パンの底が暗褐色または黒であるならば、あなたはあなたの熱が高すぎるか、あなたは十分に頻繁にかき混ぜていません。しかし、あなたはそれを修正することができます！
火を止め（または非常に低く）、玉ねぎを皿の側面に押します。木のスプーンで真ん中の暗いやけどした砂糖をこする。このビットを捨てなさい！それから大さじ２杯の水を加えて、火を元に戻してかき混ぜる。
黒くなったタマネギがある場合は、それらもチャックします。黒くすると、カラメル化タマネギが苦くなります。
私の玉ねぎは柔軟で無色です、そしてそれは永遠にされています。
あなたはおそらくあなたの熱を十分に高く持っていない - あなたが鍋の中にたくさんの蒸気と液体を見ているならば、中程度またはやや上に加熱する。蒸気と液体が消散するまで数分間頻繁にかき混ぜる。その後、火を止めて通常どおりに続けます。
私は試飲なしで、現時点ではこれ以上塩を加えないでしょう。
玉ねぎが数分経っても色が変わらない場合は、油脂を追加する必要があるかもしれません。
